20171111_CR_外傭.jpg

菲菲定印印(一)

過往有不少朋友準備聘請外傭姐姐時,會煩惱究竟是選擇大家暱稱「菲菲」的菲律賓外傭好?還是印尼籍的「印印」好?雖然知道世事無絕對,遇上甚麼外傭能夠融入家中?在interview 見面時表現給人有甚麼印象?全部是未知數,但筆者認為,可以大概了解兩個民族的特質,然後檢視你有什麼最需要,到見面時會比較好配對。 菲菲姐姐在香港的歷史可謂最悠久,小妹四歲時第一個照顧我的外傭姐姐就是菲菲。首先客觀地看到,菲律賓是個天主教國家,這是香港人熟悉的宗教,僱主如果本身也信奉天主教,會是一個不錯的溝通切入點。 菲菲姐姐很多都專上畢業甚至持有大學學位,英文很好,就算和她們講一些較深的概念,例如照顧嬰幼兒需特別注意的地方、為何基因改造食品不好、遇到一些家居問題的應變處理等,都可以應付。 個性方面,菲菲民族喜愛唱歌跳舞,比較熱情。如果菲菲帶小孩的話,跟小朋友唱歌跳舞也會很開心。 至於飲食文化,傾向西方口味,例如煮意粉,或一大煲有汁有肉用來撈飯的就煮得很拿手,小朋友好喜歡這樣吃,但饞咀的大人會可能覺得一般般,通常要加點在職訓練才煮到滿意的中菜。 不少傳言都說菲菲比較難駕馭,有些僱主還表示曾被她們欺騙。正如我說,她們平均…

20171110_CR_外傭_FI.jpg

好心著雷劈

很多時有否覺得你對人好,人家未必對你好? 先不說遇到那些專揾著數的壞蛋,就算親朋戚友之間,也經常發生所謂好心著雷劈事件。 人與人之間的相處永遠是個難題,親如父母子女都不容易,何況是主人與外傭?不過,好的僱主和好的外僱,世上還是有的。 有位上了年紀的富太太,很喜歡下廚,經常以花膠海蔘等名貴食材入饌,她亦十分慷慨,自己吃甚麼,工人姐姐就吃甚麼,覺得反正佳餚多到吃不完,放在雪櫃,讓工人姐姐隨便吃。 有一次,富太太發現工人姐姐放假外出時,把家裏的餸菜也打包帶出街,自始富太太留意到連續好幾次工人姐姐都這樣做,於是她忿怒了,打電話給相熟的僱傭中心老闆,砲轟那工人姐姐,覺得自己平時待她那麼好,教她下廚,好東西一起吃,她居然偷家裏的食物出去!又傷心又痛心之際,現在要物色一個新的外傭。 老闆好言相勸,認為食物是已出之物,你既是給外傭吃,她在家吃還是外帶吃,都一樣吧?富太太不同意,就是氣沖沖認為她允許工人姐姐在家吃,但沒允許她外帶,總之她要她在家吃,不能外帶! 老闆冷靜地問富太太,那為什麼外傭要這樣做?她把食物拿去那裡?富太太毫無頭緒,她根本就沒有問。於是由老闆代勞,問個明白。 原來,工人姐姐一直以有個好…

20171111_CR_外傭.jpg

在職媽媽的倚靠

相信大家都會認同,今時今日在香港的職業女性很不容易,尤其有家庭、有了孩子,若要好好照顧屋企人的話,要不選擇辭職在家專心湊小孩,要不然就要聘請外籍家庭傭工來幫手,方可以繼續工作。 在新加坡及加拿大等地的華人家庭,有不少也聘請外傭。隨著中國內地人民生活質素提升,近年亦流行聘請外傭,他們付出的薪金也相當高,然而因勞工政策不同,內地人始終不像香港人那樣容易就成功申請外傭,於是衍生了黑工問題。聽一個經營僱傭公司的朋友說,內地的外傭黑工已達到至少十萬人!數字還會不斷上升。 香港算是很早就引入外籍家庭傭工的地方,現時有超過三十多萬名外傭在港工作,無論如何,她們都對釋放本港婦女勞動力有幫助,但同時也帶來不少社會現象和問題。例如假日到處可見外傭佔領天橋、公園等,久不久便看到新聞,僱主與外傭平日相處得不協調,爭執下更造成家暴案件。 明白香港人壓力大,住屋細,一家大小與外來的家傭困在一起很容易有磨擦,究竟有沒有好的方法呢?最近一場補選,有候選人提出要加薪給外傭,但是否有錢加人工給外傭,就可解決相處的問題?答案顯然是不可能,而且還增加小家庭經濟負擔,難怪被市民唾棄。 現在聘請外傭幫手,感覺像賭博,看看有沒有運…

20150207_CR_堆填區-_FI.jpg

環保的敵人

為何會談起環保?垃圾徵費如箭在弦,我們小市民已不能再坐視不理,事實上政府提出垃圾徵費超過十年,小妹初出道已在工程師學會參加很多環保CPD course (Continuing Professional Development持續專業發展) , 早得悉堆填區及本港廢物處理出現問題,很是擔憂,可惜當時年紀小似乎沒什麼力量去改變。 社會普遍感覺工程界彷彿是環保的敵人,真要喊句寃枉啊,擁有法定地位的香港工程師學會設有21個專業界別及19個分部,環境工程是其中一個專業界別。而在本港工程及科技學系排行第一*的科技大學工程學院,更設有把土木及環境工程合體的課程。同學仔在認可的大學工程學士畢業後,還要過五關斬六將去考牌,環保絕對是專業。而每一項大型基建工程,根據法例是包括20公頃以上或涉及人口超過10萬人的市區發展研究項目、或現有/新人口超過10萬人的重建工程技術可行性研究,就要提交環境影響評估報告,Environmental Impact Assessment (EIA),每步都很嚴謹的。 有朋友或許以為小妹一定是個環保戰士,那是美麗的誤會了,實情小妹和很多普羅大眾一樣的生活,慚愧細節上都不夠環保,…

垃圾徵費_FI.jpg

揼垃圾 有代價

人人都講環保,唔通個個都中意環保?最新施政報告內有關垃圾徵費,卻惹來市民頗多不滿。明明市民的環保意識已提高不少,也認同環境是要努力去保護,但一講到垃圾收費就有保留,莫非真的講錢失感情? 老實地對大部分人來說,區區小錢的揼垃圾費不是負擔不來;基層人士方面,客觀上未必會買很多消費品造成垃圾,於是要付的垃圾費亦未必會很多。 之不過,就是大家覺得付費付得不太高興,覺得不公道嘛!看那五毫子膠袋徵費,大家會覺得做乜要我幫商户俾膠袋錢?他們收埋的膠袋錢往哪裏去?沒有人交代過,八成不是用來做環保吧?初時說好的膠袋「稅」,現在都不這樣叫了。 原來實情是政府一向沒有專款專用的政策所致!因為不服氣,意外地逼使大家這幾年習慣帶備環保袋,似乎少了膠袋消耗,但衍生了更不環保的不織布袋,令人氣結。 還有許多生活上的細碎,最慘是冇選擇,消費者買一件普通產品,三五七層包裝;還有網購之後,寄來更多包裝全也變成廢物,重用不能,回收又不知出路!最基本的玻璃、燈泡、電池等說回收,根本沒全面做,叫市民如何是好?太多產品太多包裝市民也不想,但生產者責任制?到頭來還是將成本轉嫁市民。 大家不是不想環保,看到山竹退回來的垃圾、無辜的海…

20181101_LI_金庸_FI.jpg

從金庸武俠學中文

一年多之前,筆者在本欄寫下《如何提升孩子的中文興趣》的小文章,居然收到不少迴響共鳴,作為中國人,其實都很想學好中文,尤其國家越來越強大,外國人都流行學中文了,我們有先天的優勢,當然更應把握。然而我們也知道,中文是多麼的博大精深,對家裏小孩來說,今時今日學中文,彷彿只為考試,筆劃多多,抄抄寫寫,怎可能提起興趣? 幸好,我們有金庸,武俠小說泰斗,寫下經典。 查先生仙遊這一星期,每天在各大報章仍可看到名人寫下悼念他的文章,對我們老百姓來說,雖沒有和他相處過的點滴,卻也滿有追小說、追看電視劇的集體回憶。無論是當年的我,還是今天我的孩子,都看武俠劇看得入迷。 多年前的舊劇,即使畫面不高清對白收音聲浪細,孩子們不介意,反而加倍留心主角的對白,將那麼豐富的內容、錯綜複雜的人物關係,居然也弄明白了。要知道他們的學校只有少量的普教中文課,現在因為金庸,不知不覺間當他們拿起一些中文故事書,能夠以廣東話讀出來,我和丈夫蠻感動的。 相比世上大部份主要以字母拼成文字的語文,中國語文最不同之處,是每個中文字都有意思,有出處、有故事,既能獨立解釋,也能組合其他字成為詞語和句子,表達更多。由於包含的思想那麼多,要學好…

20181101_FI_VINVEST_BLOGGER_MICHELLE_盆菜_FI.jpg

來去自如的盆菜

相信近十年推廣得比較成功的鄉村文化,要算是盆菜了,畢竟民以食為天,講起吃就特別高興,何況盆菜這種東西,正是「高興」的時候吃的。多得一些快餐店也推出家常盆菜,幾百元有交易,材料是大眾化的燒肉切雞大蝦冬菇豬腩肉,而大家似乎更愛底層的魚蛋豬皮蘿蔔芋頭枝竹大白菜。 盆菜用料沒有特定,主要有豬和雞,新界人有甚麼就放甚麼,而印象中盆菜內比較少見牛肉和內臟。食物是按次序一層疊一層排好,吃時由上至下逐層吃下去,上層放些較名貴和需要先吃的東西,當一打開就看到大大隻的蝦舖滿表面,怎不教人也哈哈大笑起來?下層則放些容易吸收湯汁的,例如豬皮和蘿蔔。 所謂貴價的盆菜,會加入花膠蠔豉鮑魚等,不過其實沒甚驚喜得個貴字,甚至這麼一大盆吃這些貴食材,很有點嘥料的感覺。 一般人或以為盆盆差不多,沒什麼技術可言,大魚大肉大堆頭就是。好的盆菜,當然不只這樣! 其實每種材料,師傅都會以不同方式個別烹調,煎炒煮炸炆燒燴,功夫實在不少,燒肉要夠香、煎的大蝦個汁要啱啱好包住全蝦但又要夠乾身、每一口豬肉都要夠淋夠鬆化、魷魚要入味、芋頭要夠粉等等,每一樣能做到好吃已不容易,難在每一樣既有自己的味道同時又要配合其他食材,真是既有個性又不失…

20181024_FI_地契_FI.jpg

生人與死地

每年春秋二祭,在新界隨處可見原居民前往掃墓。我們家儀式甚簡,主要是打掃墓碑,懷念先人,趁秋高氣爽和親戚聚聚,名符其實「有乜都留返拜山先講」。 從爺爺現居,可望到海上一排排蠔田,對面就是深圳了。當大家以為原居民只係有地?Well,我們曾經有埋個海添!以前族人養蠔為生,同時將大量蠔殼製成灰,賣給人用來製造瓷器、建材等,很環保呢。 直至一天,港英政府來了,用英文刋憲,話要新界人申報,證明塊地、個海係你嘅先幫你註冊,otherwise全部視作官地。 鄧氏很多讀書人,出過翰林學士,不過要當年的鄉下人睇憲報再申報,會否有點那個? 原居民要證明田地擁有權,最大證據當然是地契和地圖,然而開埠前的地圖記錄頗粗糙,政府表示就算文件有你個名,也不行,要用英國認可的Chartered Surveyor幫你製圖先承認。可是那些在港的測量師不知怎的都是印度人,總之就是沒可能溝通到,地圖亦難以製成。原居民的地,就這樣被政府以行政手段沒收了。 令我想起釣魚台,地圖也是用手畫個島畫個海,以中文描述,好些文獻中有記載,顯然日本卻不承認這些資料,而今我國當然會重申:寸土不讓!但原居民當時根本冇能力抵抗英政府,失去的產業,從…

20180925-CR-棕地1_FI.jpg

港人講「地」

上星期以華Dee開了個頭講填海,今個星期當然想繼續講地,這課題很大,其實小妹不敢認專家,不過將複雜的問題化作淺白文字是我希望做到的。 除了填海,最多人關注就是新界地。以前英國接管香港之時,清政府有交帶落英國政府要好好照顧在香港的中國子民,讓他們繼續正常咁生活,唔好難為佢哋,於是英政府亦沒有干預新界原居民幾百年來的傳統(但食咗佢哋啲地就有,有機會再講),直至七十年代港英政府才將丁屋丁權制度化。 棕地,簡單來說主要是祖堂地,由一班司理管理,可以收吓租咁,但一講到賣地,始終要地主親身同意,有好多地主可能已經年事已高,有的可能身處海外,最重要是未必全部有共識,點賣? 當有人提出要搞棕地起樓,不如先問自己,如果你想賣樓但層樓阿媽同老婆都有份,阿媽話唔想賣老婆又話要睇定啲,你層樓都冇可能賣得成。同樣道理,祖堂地當然可賣,要100%業權同意丫嘛!你住的屋苑有100%業主出來投票,理論上都可以改大廈公契架。實際上做不做到?有幾多屋苑,就連想取得三成業權份數來成立業主立案法團,都困難重重。何況棕地問題,簡直複雜過宇宙奧祕!宇宙奧祕都有個譜,有規律。但棕地,條條村、個個case都不同,仲要全球都冇乜相同案…

20181011_FI_VINVEST_BLOGGER_MICHELLE_劉德華_FI.jpg

神勇華Dee

最近網上熱話是有民間特首之稱的劉德華,為團結香港基金聲演支持填海造地。一睇片,我心諗「嘩乜佢咁勇呀?」老實說,我都覺得咁多個方案,在東大嶼填海造地係最正路,技術上亦最可行,但好似好多人仲未明白點解,彷彿支持就是罪大惡極。 一講填海,第一時間有人擔心海洋保育問題,尤其關注中華白海豚。大家咁關心海洋當然係好事,我自己都好中意海豚,也幫WWF助養過,然而海豚從來就不屬於任何地方擁有,會周圍去,在南中國,海濶天空。而家在海上的工程,好似三跑咁,都特別開了一個職系「海豚觀察員」,專門在施工一帶海域可望見的範圍全天候看海豚,一有小小跡象似有海豚就全面停工。大家有興趣不妨去應徵。 破壞海洋最大的,是人類無止境地製造垃圾、過度捕魚捕鯊捕鯨,這些慢性破壞卻在不知不覺地慛毀了海洋! 人類必須停止貪方便、貪多吃、貪多買的日常行為啊⋯過度消耗的惡習,遠比填海造地禍害更大! 有人說地球七成是海洋,三成是陸地,填些少海對地球影響不多,但對港人卻有莫大幫助,反而加強環保意識愛護地球更重要。 要保護海洋,政府絕對要管制遠洋船非法傾倒垃圾、管制那些不環保的工業生產、管制那些貪得無厭賺到盡卻沒盡社會責任的壞商家。 當然亦…

Top